"Αν ψάχνετε την απόλυτη, δοκιμασμένη συνταγή για cupcakes βανίλιας που πετυχαίνει πάντα, μόλις τη βρήκατε! Με μια ιδιαίτερη τεχνική ανάμειξης, αυτά τα κεκάκια γίνονται απίστευτα αφράτα, δεν κάνουν 'βουναλάκι' στο ψήσιμο και αποτελούν την τέλεια βάση για κάθε είδους διακόσμηση."
Υλικά (Για 10-12 Cupcakes)
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 140 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 ml γάλα πλήρες
- 1 αυγό
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (στον αέρα). Τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στο ειδικό ταψί για cupcakes.
- Η τεχνική της "άμμου": Στον κάδο του μίξερ με το φτερό (ή με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα), βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν και το μείγμα να αποκτήσει μια αμμώδη υφή.
- Πρώτη δόση γάλακτος: Προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ποσότητα από το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Υγρά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα το αυγό, τη βανίλια και το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σιγά-σιγά μέσα στον κάδο με το αλεύρι.
- Ομογενοποίηση: Συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει τελείως λείο, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα (μαρίζ). Προσοχή: Μην το παραχτυπήσετε για να μη σφίξει το κέικ.
- Ψήσιμο: Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες, γεμίζοντάς τις μέχρι τα δύο τρίτα (2/3). Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Για τη βουτυρόκρεμα Hummimgbird.
250 γρ. ζάχαρη άχνη,
80 γρ. ανάλατο βούτυρο,\
σε θερμοκρασία δωματίου
25 ml πλήρες γάλα\
μερικές σταγόνες
εκχύλισμα βανίλιας
Χρώμα ζαχαροπλαστικής
(Αν επιθυμείτε)
Εκτελεση
Αρκετή ποσότητα για να γλασάρετε 12 cupcakes
1. Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μαζί σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με εξάρτημα φτερού σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να αναμειχθεί καλά.
2. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου μερικές κουταλιές τη φορά.
3. Μόλις ενσωματωθεί όλο το γάλα, δυναμώστε την ταχύτητα του μίξερ.
4. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, τουλάχιστον 5 λεπτά.
Όσο περισσότερο χτυπάτε το γλάσο, τόσο πιο αφράτο και ελαφρύ γίνεται.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ. Αν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του βουτύρου , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή Crisco
Δοκιμάστε να τα συνδυάσετε και με Μαρέγκα βουτύρου ή Cream cheese frosting
💬 Έχετε κάποια απορία για τη διαδικασία ή το ψήσιμο; Αφήστε το σχόλιο σας παρακάτω και θα σας απαντήσω αμέσως!m
Σχόλια