Red Velvet Cake: Η πιο εντυπωσιακή και "βελούδινη" συνταγή

 RED VELVET CAKE

"Το Red Velvet δεν είναι απλώς ένα κόκκινο κέικ σοκολάτας. Είναι ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που το κάνουν μοναδικό. Με την προσθήκη ξυδιού και ξινόγαλου, το κέικ γίνεται απίστευτα αφράτο και υγρό, έτοιμο να κλέψει την παράσταση σε κάθε γιορτή!

Η φωτό είναι από τα σεμινάρια   Χρησιμοποιήσαμε παραλληλόγραμμο ταψί και κόψαμε με στρογγυλά κουπάτ για να δημιουργήσουμε αυτά τα mini cakes. 

Τα λουλούδια είναι με μαρέγκα βουτύρου. 

  ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

240 γρ. Ξυνόγαλα

450 γρ. ζάχαρη

225 γρ. Ηλιέλαιο

320 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

32 γρ. κακάο καλής ποιότητας

1.½ κ.γ. μπέικιν

2 μεγάλα αυγά

½ κ.γ. χρώμα κόκκινο

1 κ.γ. ξύδι

αρωμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε το ξυνογαλα με τη βανίλια  το ξύδι και το χρώμα 

Βάλτε στο μίξερ τα αυγά το λάδι και τη ζάχαρη Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι το κακάο και το μπέικιν και συνεχίστε την ανάμειξη. 

Τέλος προσθέστε το ξινόγαλο. Αναμείξτε καλά.

Χωρίστε το μείγμα σε 3 ταψάκια 20 εκ διάμετρο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 20 - 25 λεπτά.

Υλικά (για 3 ταψάκια των 20 εκ.)

• 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 450 γρ. ζάχαρη
• 225 γρ. ηλιέλαιο
• 240 γρ. ξινόγαλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 32 γρ. κακάο (καλής ποιότητας)
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. ξύδι
• ½ κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (κατά προτίμηση σε μορφή gel)
• Άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Υγρών: Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το ξινόγαλα με τη βανίλια, το ξύδι και το κόκκινο χρώμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο κόκκινο μείγμα.
2. Βάση: Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα αυγά, το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Στερεά Υλικά: Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν. Συνεχίζουμε την ανάμειξη μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Ολοκλήρωση: Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα με το ξινόγαλα στο μίξερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το χρώμα να απλωθεί παντού και το μείγμα μας να γίνει λείο.
5. Ψήσιμο: Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα σε τρία ταψάκια (20 εκ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (αέρα) για 20-25 λεπτά.
6. Συνδυάζεται με κρέμα τυριού ή μαρέγκα βουτύρου 
7. ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τα κέικ διατηρούνται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για ένα μήνα.  Τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.