Τραγανά Μπισκότα Αμυγδάλου: Η πιο

"Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου αμυγδάλου! Αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα τραγανά, λιώνουν στο στόμα και αποτελούν την ιδανική βάση για να δημιουργήσετε τα δικά σας σχέδια με κουπάτ."

Υλικά

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδος (μαλακό)
• 150 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη (Caster sugar)
• 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 6 κρόκοι αυγών
• 2 βανίλιες & μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Ανάμειξη Στερεών: Στο μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι, τη ζάχαρη, την πούδρα αμυγδάλου, το αλάτι και τις βανίλιες.
2. Η τεχνική της "άμμου": Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή που μοιάζει με ψίχουλα άμμου.
3. Ολοκλήρωση Ζύμης: Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα απαλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
4. Ξεκούραση: Πλάθουμε τη ζύμη σε επίπεδο σχήμα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή ακόμα και όλο το βράδυ)
5. Πλάσιμο & Κουπάτ: Βγάζουμε τη ζύμη, τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια να μαλακώσει και την ανοίγουμε ανάμεσα σε λαδόκολλες σε πάχος 5 χιλιοστών. Κόβουμε με τα αγαπημένα μας κουπάτ.
6. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα

Μπορείτε να τα στολίσετε με ζαχαρόπαστα ή Royal icing

Πώς να τα διατηρήσετε: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα. Την επόμενη μέρα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές τάπερ ή μεταλλικό κουτί. Έτσι θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά για πολλές μέρες 

Αν θέλετε να τα στολίσετε κάντε το την επόμενη μέρα, ώστε να εχουν στεγνώσει καλά