Carrot cake

 Το Βραβευμένο Carrot Cake (Κέικ Καρότου) 

Αυτή είναι η συνταγή που κέρδισε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό LG Hellas - Life Tastes Good, το 2011  με κριτή τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα. Ένα κέικ καρότου που ξεχωρίζει για την αφράτη υφή του, τα πλούσια αρώματα και τη μοναδική κρέμα τυριού που το συνοδεύει.

Υλικά  { Για 22-24 εκ.  ταψί }        

• 6  αυγά μεγάλα
• 350 .m.l. ηλιέλαιο
  
• 350 γρ. Light brown sugar
• 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 300 γρ καρότο τριμμένο στο τρίφτη ( χοντρό)
• 50 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
• 60 γρ ινδική καρύδα
• 2 πορτοκάλια (ξύσμα)
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. κανέλλα
• 2κ.γ. σόδα

Εκτέλεση (Χωρίς Μίξερ!)

1. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπαχαρικά, σόδα) σε μπολ.
2. Σε άλλο σκεύος, ενώνουμε με ξύλινη κουτάλα τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά, το καρότο, τις σταφίδες και το ξύσμα.
3. Ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα απαλά.
4. Ψήσιμο: 160°C για περίπου 1 ώρα.
5. Κρυώνουμε, κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε/καλύπτουμε με κρέμα τυριού (Philadelphia),.

«Για την απόλυτη επιτυχία, συνδυάστε το κέικ με την [ Κρέμα Τυριού (Cream Cheese Frosting)] που θα βρείτε εδώ, η οποία δίνει την απαραίτητη δροσιά και ένταση στο γλυκό.»

 Διακοσμήθηκε με καρότα ζαχαρόπαστας

---