German Chocolate Cake: Το θρυλικό σοκολατένιο κέικ με κρέμα καρύδας και πεκάν

 Αν ψάχνετε για ένα κέικ σοκολάτας που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, το German Chocolate Cake είναι η απάντηση! Μια απίστευτα σνάλαφρη  και αφράτη σοκολατένια βάση συναντά την πιο πλούσια, καραμελένια κρέμα με τριμμένη καρύδα και τραγανά, καβουρντισμένα πεκάν. Ένας συνδυασμός υφών που θα σας ξετρελάνει!"

Υλικά για το Κέικ (για 2 ταψάκια των 18 εκ.)

Μ αυτή τη δόση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 3 ταψάκια των 20 εκ. για να έχετε 3 επίπεδα , ενώ στα 2 ταψάκια 18 εκ. θα έχετε 4 επίπεδα, χωρίζοντας στα 2 το καθένα. 

• 219 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 350 γρ. ζάχαρη
• 62 γρ. κακάο
• 2 κ.γ. σόδα & 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. Sour Cream (ξινή κρέμα)
• 120 γρ. αυγά (περίπου 2 μεγάλα)
• 120 γρ. ζεστό καφέ (ή ζεστό νερό)
• 100 γρ. ξινόγαλα
• 90 γρ. ηλιέλαιο
• 2 βανίλιες

Για το Coconut Pecan Frosting:

• 220 γρ. γάλα εβαπορέ
• 200 γρ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
• 150 γρ. ινδική καρύδα (τριμμένη)
• 125 γρ. πεκάν (καβουρντισμένα)
• 115 γρ. βούτυρο
• 3 κρόκοι αυγών 
• Εκτέλεση

Για να ψήσετε τα πεκάν 

Βάλτε σε ταψάκι και ψήστε για 8-10 λεπτά στους 150 βαθμούς αέρα 

Συμβουλή : Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια αλλά τα πεκάν δένουν καλύτερα καθώς δεν έχουν τη στιφάδα που έχουν τα καρύδια. 

Προετοιμασία: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 155-160°C (αέρα). Ετοιμάζουμε τα ταψάκια . με σπρέι ψησίματος ή βούτυρο και λαδόκολλα στην βάση. 

Στερεά Υλικά: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα και τις βανίλιες.

• 1. Υγρά Υλικά: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε για λίγο τα αυγά, το λάδι, τη sour cream και το ξινόγαλα μέχρι να αναμειχθούν.
  2. Ανάπτυξη Ζύμης: Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο. Στο τέλος, ρίχνουμε τον ζεστό καφέ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Ψήσιμο: Μοιράζουμε το μείγμα στα 2 ταψάκια και ψήνουμε μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο.
  Εκτέλεση για το Frosting
  1. Βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τους κρόκους και το γάλα εβαπορέ. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια ελαφριά βράση. Προσοχή:Κρατάμε τον βρασμό χαμηλό για 2-3 λεπτά, ώστε να μην ψηθεί το αυγό.
  2. Ολοκλήρωση: Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως την καρύδα και τα πεκάν. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει πριν τη χρησιμοποιήσουμε για το στήσιμο της τούρτας.
  3. Για το στήσιμο της τούρτας : Μοιράζουμε την κρέμα σε ίσα μέρη ανάλογα τα επίπεδα του κέικ και στρώνουμε ομοιόμορφα Βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Ολοκληρώνουμε το γλυκό προσθέτοντας γλάσο σοκολάτας. 
  4. ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τα κέικ διατηρούνται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για ένα μήνα Όμως τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου. 
  💬 Έχετε απορίες για τη συνταγή; Αφήστε το σχόλιο σας παρακάτω!