Κορμός Σοκολάτας: Με βελούδινη μους και καραμελωμένα φουντούκια

"Ψάχνετε το ιδανικό επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις; Αυτός ο σοκολατένιος κορμός συνδυάζει ένα απίστευτα αφράτο παντεσπάνι Swiss Roll, μια πλούσια μους σοκολάτας και χειροποίητα, τραγανά καραμελωμένα φουντούκια. Ένα γλυκό-υπερπαραγωγή που θα λατρέψουν όλοι!"

Υλικά

Για το Swiss Roll (Παντεσπάνι):

• 175 γρ. ασπράδια αυγών
• 75 γρ. κρόκοι αυγών
• 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 55 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. ηλιέλαιο
• 50 γρ. γάλα
• Άρωμα βανίλιας

Για τη Μους Σοκολάτας:

• 500 γρ. κουβερτούρα μαύρη σοκολάτα (τεμαχισμένη)
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
• 200 γρ. γάλα πλήρες

Για τα Καραμελωμένα Φουντούκια:

• 150 γρ. φουντούκια (ψημένα και ανάλατα)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. νερό
• Έξτρα κόκκινα φρούτα για τη διακόσμηση. 

Βήμα 1: Η Μους Σοκολάτας

1. Λιώσιμο: Ζεσταίνουμε το γάλα στους 90°C και το περιχύνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει λεία.
2. Ενσωμάτωση: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα της σοκολάτας με μια μαρίζ.
3. Πάγωμα: Αδειάζουμε τη μους σε ένα μεταλλικό πλατύ σκεύος και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να παγώσει.

Βήμα 2: Το Swiss Roll

1. Βάση κρόκων: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και στο τέλος τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά.
2. Μαρέγκα: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια απαλή, σταθερή μαρέγκα.
3. Ένωση: Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις στο μείγμα των κρόκων, διπλώνοντας απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσει τον όγκο της. Στο τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.
4. Ψήσιμο: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα χαμηλό παραλληλόγραμμο ταψί ή στη λαμαρίνα του φούρνου). Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160°C (αέρα) για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Καραμελωμένα Φουντούκια, crunchy. 

1. Καραμέλα: Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να κοχλάσουν.
2. Φουντούκια: Προσθέτουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε διαρκώς σε μέτρια φωτιά (όχι δυνατή για να μην καεί η καραμέλα). Το μείγμα θα ζαχαρώσει αρχικά και μετά θα καραμελώσει.
3. Κρύωμα: Τα απλώνουμε σε ένα φύλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα να κρυώσουν. Κρατάμε μερικά ολόκληρα για το στόλισμα και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση

1. Γέμιση: Ακουμπάμε το παντεσπάνι πάνω σε καθαρή λαδόκολλα. Αφού αφρατέψουμε τη μους με ένα σύντομο ανακάτεμα, απλώνουμε μια στρώση πάνω στο Swiss roll. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καραμελωμένα φουντούκια.
2. Ρολάρισμα: Με τη βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι σε σφιχτό ρολό.
3. Διακόσμηση: Καλύπτουμε το εξωτερικό του κορμού με την υπόλοιπη μους (με κορνέ ή σπάτουλα). Με ένα πιρούνι κάνουμε απαλά τραβήγματα στην επιφάνεια για να δώσουμε την αίσθηση του φλοιού δέντρου.
4. Φινίρισμα: Γαρνίρουμε με τα  φουντούκια και μερικά κόκκινα φρούτα.