Chocolate Fudge Cake

 Αυτή η συνταγή είναι το απόλυτο Chocolate Fudge Cake – ένα κέικ πλούσιο και βαθιά σοκολατένιο. Ο συνδυασμός του καφέ με τις δύο ποιότητες καστανής ζάχαρης δημιουργεί μια γεύση που θυμίζει καραμέλα και σοκολάτα μαζί.

 Το πιο πλούσιο και υγρό κέικ σοκολάτας που έχετε δοκιμάσει

"Αν ψάχνετε για ένα κέικ σοκολάτας που δεν είναι απλώς ένα παντεσπάνι, αλλά μια εμπειρία που λιώνει στο στόμα, τότε το Chocolate Fudge Cake είναι η συνταγή σας. Ο καφές αναδεικνύει την ένταση της σοκολάτας και το ξινόγαλα του χαρίζει την τέλεια υγρασία!"

Υλικά (για 2 ταψάκια των 20 εκ.) Αν χρησιμοποιήσετε 18 εκ θα έχετε ένα πιό ψηλό κέικ 

• 275 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 275 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 125 ml δυνατό καφέ (εσπρέσο ή φίλτρου)
• 225 γρ. Soft light brown sugar (ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη)
• 225 γρ. Dark brown sugar (σκούρα καστανή ζάχαρη)
• 110 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. κακάο σε σκόνη
• 240 γρ. αυγά (περίπου 4-5 μεγάλα), ελαφρώς χτυπημένα
• 100 ml ξινόγαλα

Εκτέλεση

1. Λιώσιμο Σοκολάτας: Σε μπεν μαρί, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τον ζεστό καφέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.
2. Ανάμειξη Στερεών: Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε όλα τα στερεά υλικά (τα δύο είδη ζάχαρης, τα αλεύρια και το κακάο) και ανακατεύουμε.
3. Ενσωμάτωση: Προσθέτουμε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στα στερεά υλικά και χτυπάμε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα.
4. Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το ξινόγαλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Ψήσιμο: Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στα δύο ταψάκια (στρωμένα με λαδόκολλα). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140-150°C μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο τους (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι)
6. Αφήνουμε να σταθεί λίγο και ξεφορμάρουμε 
7. Αν χρησιμοποιήσετε 18 εκ ταψάκια χωρίζετε το καθένα στα 2 Έτσι θα έχετε 4 επίπεδα .

Ταιριάζει πολύ με μαρέγκα βουτύρου